L’automne et ses saveurs…
Si l’on oublie la pluie, la grisaille, le froid, et qu’on cherche un peu … il y a bien une chose que j’apprécie beaucoup avec l’arrivée de l’automne : les saveurs qu’il nous apporte à table.
J’adore les courges, les champignons, les marrons.
Ici, je vous propose une recette super gourmande, mais toutefois plutôt équilibrée (si vous l’accompagnez d’une belle salade de crudités par exemple) de tourte automnale.
Elle est composée de légumes de saison, accompagnés de noisettes et d’un délicieux fromage fondant.
A la dégustation, elle est crousti fondante, c’est une dinguerie en bouche !
Certes, j’ai conservé l’idée d’une pâte brisée traditionnelle bien beurrée. Mais,… le goût du beurre… c’est trop irrésistible.
Alors… zut !
Si on ferme les yeux là dessus, il y a une courge butternut entière et 250 grammes de champignons dans cette belle tourte alors le quotta de légumes est atteint.
Nous nous sommes régalés !
Pour cette tourte salée, je vous conseille d’utiliser un moule à charnière, bien pratique lorsque vous voudrez démouler votre tourte. Et pourquoi pas en jolie forme de coeur ? Clique :
Tourte beaufort butternut
Print RecipeIngredients
- 400 grammes de farine
- 200 grammes de beurre salé
- 1 courge butternut
- 200 grammes de beaufort
- 250 grammes de champignons de Paris
- 60 grammes de noisettes
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
Commencez par préparer une pâte brisée en mélangeant farine et beurre, en cubes, laissé à température ambiante.
Lorsque la texture est sableuse, ajoutez 15 Cl d'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule qui ne colle pas.
Placez au frais.
Préchauffez le four à 180 °C.
Prélevez un gros tiers de la pâte pour formez un disque de 20 cm de diamètre. Déposez le dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé. Piquez le à la fourchette. Et enfournez pour cuire à blanc pendant 10 minutes.
Occupez vous des légumes : nettoyez, coupez les champignons, et faites les revenir 10 minutes dans une poêle légèrement beurrée à feu moyen. Réservez.
Utilisez de nouveau la poêle pour torréfier les noisettes à feu moyen chaud pendant 5 minutes en remuant très régulièrement. Hachez les grossièrement. Réservez.
Coupez la courge butternut en 8 gros morceaux et faites les cuire à la vapeur 30 minutes.
Enlevez alors la peau et les graines, et recoupez la courge en gros dés. Réservez.
Découpez le beaufort en fines lamelles. Réservez.
Dans un grand bol, assaisonnez la crème liquide de sel, poivre, ail et noix de muscade.
Sortez la pâte brisée avec un peu d'avance, et créez de nouveau un disque de 20 cm de diamètre pour le dessus. Ainsi qu'une bandelette d'environ 7 cm de hauteur pour le contour de la tourte (que vous pourrez ajuster quand elle sera farcie).
Appliquez la bandelette sur les côtés du moule (préalablement beurré fariné !).
Recouvrez le fond de tarte de lamelles de beaufort (un quart je dirais) et de la poudre de noisettes (la totalité).
Recouvrez d'une belle couche de butternut, puis d'une petite couche de champignons, et de beaufort, de crème et de noisettes. Recommencez jusqu'à utilisation de tous les ingrédients.
Refermez votre tourte avec votre disque de pâte en soudant les bords.
Piquez le centre d'un petit trou.
Dorez au jaune d'oeuf ou lait si vous n'avez pas envie d'utiliser un oeuf exprès.
Enfournez à 200 °C pendant 45 minutes.
Notes
Attention : cette tourte c'est du costaud. Si vous souhaitez le réchauffer, méfiez vous, cela prend beaucoup de temps pour être à bonne température au centre.
Un autre moule idéal, c’est par ici, clique :
Une autre recette gourmande à la courge butternut :
1 Commentaire
LadyMilonguera
3 novembre 2020 at 10 h 52 minHummmmmm… Sympa cette tourte !!!!