Roulés à la cannelle healthy

J’adore la cannelle depuis que j’ai fait la découverte de certaines recettes scandinaves ou américaines qui sublimaient cette épice.

Je fais depuis plusieurs années une recette de Brioche roulée à la cannelle que nous aimons beaucoup à la maison. Cependant, c’est une recette bien beurrée et bien sucrée.

Il y a quelques temps, j’ai tenté l’impossible : réaliser des roulés à la cannelle version hyper saine et hyper équilibrée. Je me suis retrouvée avec un truc diforme, qui n’avait pas levé. Et infecte. Limite immangeable.

Je pensais avoir tourné la page sur cette idée de brioche à la cannelle peu grasse et peu sucrée, mais je déteste rester sur un échec. Alors j’ai coupé la poire en deux : je suis partie sur une recette qui remplace :

le lait par du lait d’amande sans sucre ajouté

le beurre par des huiles bonnes pour la santé (huile de coco et huile de colza)

le sucre raffiné par un sucre de coco bien plus intéressant nutritionnellement

la farine de blé par par un mélange farine de blé/farine d’épeautre

Le résultat est très très bon ! Mon mari aime toujours autant, mon fils la déguste quand même avec un peu de pâte à tartiner, ma fille la dévore sans rien ajouter. Et moi ? Je suis comblée !

Allez voir dans mes notes si vous souhaitez ajouter un glaçage healthy pour que la brioche soit moins sèche.

Roulés à la cannelle