Cette recette, je l’avais depuis longtemps, et je savais qu’un jour je passerai à l’action.
Alors quand mon fils m’a réclamé des madeleines, je pensais d’abord à lui faire la recette habituelle. Mais je me suis dit : pourquoi ne pas tenter une recette plus saine et voir si les enfants la valident ou non ?
Et c’est en croisant bien fort les doigts que je me suis lancée.
Mes enfants ne sont pas du tout habitués à manger sainement quand il s’agit de goûter après l’école. Nous mangeons équilibré, oui. Mais au goûter, les biscuits industriels sont malheureusement encore très présents. Et j’aimerais beaucoup que nos habitudes se transforment progressivement.
Ces madeleines ne sont pas sans sucre et sans gras. Elles sont composées de bonnes graisses et de bon gras. Là est la nuance. Votre corps vous dira : merci.
Et l’avantage de choisir du bon gras et du bon sucre, c’est que votre corps ne le stockera pas.
La composition de ces madeleines est étonnante, et le résultat l’est tout autant : une belle réussite validée par toute la famille !
Madeleines saines
La farine de pois chiches est une farine très protéinée. Elle va caler bien mieux qu’une farine blanche traditionnelle.
La poudre d’amande adoucit le goût et apporte des bonnes graisses.
L’huile d’olive apporte des bonnes graisses et ne se sent absolument pas.
Le sucre de bouleau est bien meilleur pour la santé qu’un sucre blanc raffiné.
Libre à vous de fourrer ou non votre madeleine d’une pâte à tartiner la plus saine possible. Ou d’ajouter quelques pépites de chocolat.
Madeleines IG Bas
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique, et mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et la vanille en poudre. Mélangez. Utilisez un moule à madeleines en silicone. Déposez une cuillère à soupe de préparation dans chaque moule à madeleine, ajoutez une belle noisette de pâte à tartiner. Recouvrez d'une petite cuillère à soupe de préparation. Placez votre moule garni au frais pour une heure. C'est une étape à ne pas zapper pour que vos madeleines gonflent comme des madeleines. Préchauffez votre four à 200 °C. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Cette recette a été modifiée mais elle s'inspire de la suivante : http://megalowfood.com/madeleines-pois-chiche-noisettes-parfumees-a-la-vanille/Madeleines saines et gourmandes
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Ingredients
Instructions
Notes
Voici le moule idéal pour cette recette (cliquez pour plus de renseignements !) :
11 Commentaires
Carolane
12 mars 2019 at 11 h 04 minHello ! Tes madeleines ont l’air tellement bonnes 🙂
Elodie
12 mars 2019 at 11 h 44 minElles le sont vraiment. Un grand coup de coeur pour cette recette saine mais gourmande !
Nathalie
12 septembre 2020 at 13 h 02 minJe les ai faites.
Cest pas mal du tout effectivement.
Alice
12 mars 2019 at 16 h 45 minMiam j’ai une grosse envie de madeleine ! Seulement 5cl d’huile d’olive ce serait dommage de se priver 😉
Merci pour le partage
Elodie
15 mars 2019 at 11 h 04 minOui et du « bon gras » donc vraiment pas de quoi culpabiliser en se régalant !
sotis
12 mars 2019 at 17 h 27 mince petit coeur gourmand est une belle surprise!!! bisous
Elodie
15 mars 2019 at 11 h 03 minJ’avoue que les enfants sont bien heureux de « trouver le trésor » ;o)
Bernadette GRANIER
30 mars 2020 at 14 h 09 minMerci Elodie ! elles ont l’air délicieuses ! Je vais les faire cet après-midi.
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Bon courage pendant le confinement.
Prenez soin de vous et de ceux que vous aimez. Bernadette – AGEN
Elodie
30 mars 2020 at 14 h 13 minJe vous en prie Bernadette ! Prenez soin de vous également et de vos proches. Régalez vous bien, tenez moi au courant du résultat !
Nicolai Charlotte
15 novembre 2021 at 18 h 42 minBonjour, j’aurai voulu savoir le nombre de Madeleine que donne la recette en tout svp?merci
Elodie
18 novembre 2021 at 13 h 52 minBonjour, une quinzaine ! Bon appétit !