J’ai décidé d’appeler ce petit trésor le « Bichoco de Marie Lo » pour 2 raisons.
Le Bichoco, pourquoi ? Parce que cette petite merveille de gâteau au chocolat est composée de 2 couches, donc 2 textures différentes. Toutes les 2 chocolatées intensément. Et extrêmement exquises. Les 2 textures assemblées donnent ce gâteau gourmand Le Bichoco.
« de Marie Lo » parce que c’est elle qui a eu la primeur d’y goûter et de valider la recette !
Apparemment, le contrat est rempli : ce Bichoco est juste …. TROP BON !
La base du gâteau est un moelleux chocolaté à la poudre d’amande. Le dessus est une ganache cuite au four. Le tout est un gâteau avec un moelleux fondant gourmand surmonté d’un crémeux onctueux fort en chocolat !
Les amateurs de chocolat seront servis. La recette est certes un peu plus longue qu’un gâteau traditionnel, car en 2 parties, mais vraiment facile.
Bichoco de Marie Lo
Print RecipeIngredients
- Pour le moelleux :
- 130 grammes de sucre
- 135 grammes de poudre d'amande
- 20 grammes de farine
- 2 grammes de levure chimique
- 3 oeufs
- 135 grammes de crème liquide
- 55 grammes de chocolat noir
- Pour la ganache :
- 275 grammes de crème liquide
- 200 grammes de chocolat noir
- 30 grammes de sucre
- 50 grammes de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de vanille en poudre
Instructions
Commençons par le moelleux :
dans un récipient, mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs et mélangez.
Portez la crème à ébullition et versez la en 3 fois sur le chocolat en ne cessant de mélanger.
Lorsque ce mélange a tiédi, incorporez le au précédent.
Préparez un cercle d'environ 19 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé en dessous et sur les côtés (bien haut pour ensuite pouvoir y ajouter la ganache).
Enfournez à 170 °C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps (ou le lendemain, c'est aussi possible), préparons la ganache :
Portez la crème et le sucre à ébullition.
Versez sur le chocolat en 3 fois sans cessant de mélanger.
Ajoutez le lait tiédi, l'oeuf et la vanille.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Si nécessaire, mixez le tout.
Déposez la ganache sur le moelleux, et enfournez à 130 °C pendant 15 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pour la nuit.
Notes
C'est normal si à la sortie du four votre ganache est encore liquide. Dégustez frais. Ou sortez le Bichoco avant le repas pour l'apprécier à température ambiante.
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