Même si je prends soin de manger « moins gras et moins sucré » comme on le préconise, j’adore le plaisir d’un dessert gourmand, décadent, chocolaté, coulant !
Comment allier gourmandise et équilibre ? Tout est question d’ingrédients, de quantité, d’équilibre … du juste équilibre.
Dans cette recette super addictive, j’ai décidé de remplacer une partie du beurre par de la compote (dans la pâte à cookie) ou du fromage blanc (dans la pâte à fondant au chocolat).
J’ai aussi diminué les quantités de sucre et remplacé une partie de celui ci par du sucre de bouleau (xylitol).
MAIS j’ai conservé une partie de ces saveurs irremplaçables : beurre de ferme et cassonade Graeffe ! Parce que leur goût est tellement boooonnnn qu’on ne pourrait les remplacer en bouche !
Voilà donc un gâteau gourmand raisonnable dont le goût est terriblement exquis. Les enfants ont beaucoup aimé.
L’extérieur est donc composé d’une pâte à cookie. A l’intérieur se trouve un coulant au chocolat mousseux, fondant en bouche.
Ce que j’adoreeee, c’est en couper une part et la placer dans un four encore tiède … A la dégustation, vous voilà face à une bombe chocolatée coulante, décadente, qui ravira vos papilles de « chocolat addict » !
Fondant chocolat dans un Cookie géant
Print RecipeIngredients
- Pour la pâte à cookie :
- 1 oeuf
- 100 grammes de beurre mou
- 50 grammes de compote de pommes
- 280 grammes de farine complète T 80
- 5 grammes de levure chimique
- 30 grammes de cassonade
- 30 grammes de xylitol (sucre de bouleau)
- Pour le fondant au chocolat :
- 200 grammes de chocolat noir
- 250 grammes de fromage blanc 0%
- 4 oeufs
- 30 grammes de cassonade
- 30 grammes de xylitol
Instructions
Commençons par préparer la pâte à cookie : mélangez d'abord le beurre, la compote et les sucres.
Ajoutez l'oeuf et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez. Placez au frais.
Pendant ce temps, préparez le fondant au chocolat : faites fondre le chocolat au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige et réservez.
Le chocolat est moins chaud, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
Ajoutez le fromage blanc et mélangez à nouveau.
Enfin, ajoutez les sucres, et mélangez à nouveau.
Terminez en incorporant délicatement à la spatule les blancs d'oeufs.
Graissez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre, à bords hauts.
Sortez votre pâte à cookie, et étalez la 1/3 de celle ci entre 2 feuilles de papier cuisson de sorte à l'utiliser pour le fond du moule.
Avec les 2/3 restants, étalez votre pâte à cookie pour l'appliquer sur les bords, jusqu'en haut du moule.
Vous pouvez maintenant versez la préparation du fondant au chocolat.
Enfournez à 170 °C pendant 20 minutes pour un résultat très fondant coulant. 25 minutes pour un résultat plus ferme.
Dans tous les cas, il faudra laisser refroidir votre gâteau plusieurs heures avant de tenter le démoulage.
Vous aimerez aussi :
Pas de commentaire