Voici mon petit nouveau ! Ceux et celles qui ont traversé mon blog en long et en large savent déjà que j’ai une faiblesse pour les flans. Un petit pêché mignon. Une envie qui revient régulièrement de déguster ce dessert qui peut être gourmand tout en étant particulièrement équilibré.
Alors je ne cesse d’en faire, d’en refaire, en tentant toujours de trouver encore plus léger, light, sain, healhty. Mais en gardant la gourmandise, la douceur, le goût !
J’ai déjà des supers recettes de flans healthy : retrouvez les ici : Flans
Celui ci est particulièrement décadent par sa texture : il est trèèèès crémeux, fondant, limite coulant et dégoulinant. Lorsque vous vous servez une part, elle n’est pas ferme. Elle a tendance à s’affaisser et à couler.
MMMMmmmm ! Perso = j’adore !!!
Le goût est chocolaté juste comme il faut.
Ce flan est très peu sucré : juste une cuillère à soupe de sucre de coco. Si vous avez l’habitude de manger très sucré, il vous faudra ajouter au moins 3 cuillères à soupe supplémentaires.
Mais prenez conscience que le chocolat noir est déjà bien présent pour donner du goût.
Flan dégoulinant chocolat hyper sain
Print RecipeIngredients
- Pour la pâte brisée (ou 1 pâte brisée du commerce) :
- 100 grammes de farine semi complète
- 25 grammes de farine de coco
- 25 grammes de poudre d'amande
- 1 yaourt
- Pour l'appareil à flan :
- 1 litre de lait demi écrémé
- 120 grammes de chocolat noir 70 %
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 2 feuilles de gélatine
Instructions
Commencez par préparer la pâte brisée : mélangez les farines et la poudre d'amande. Ajoutez le yaourt. Formez une boule.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Garnissez votre moule (ici un moule d'environ 22 cm de diamètre à bords hauts) en conservant la pâte brisée entre les 2 feuilles de papier.
Enfournez à 170 °C pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir à température ambiante.
Dans un petit bol d'eau froide, faites tremper la gélatine.
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat coupé en carrés dans la casserole. Laissez fondre puis mélangez plusieurs fois.
Dans un grand saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le cacao, la Maïzena et le sucre de coco.
Mélangez bien.
Versez le lait au chocolat dans le saladier en 3 fois. Mélangez à chaque fois.
Replacez le tout dans la casserole, sur feu bien chaud.
Avec un fouet, mélangez sans cesser jusqu'à ce que cela épaississe.
Lorsque la texture de l'appareil à flan s'est bien épaissie, arrêtez la cuisson.
Égouttez la gélatine. Déposez la dans l'appareil à flan.
Mélangez bien.
Versez alors votre appareil à flan sur la pâte brisée.
Placez le flan au frais pour la nuit ... c'est obligatoire ! Patience ... Le lendemain : dégustez !
ATTENTION, AVERTISSEMENT = si vous préférez un flan parisien au chocolat traditionnel plus riche, j’ai LA recette aussi ! LA recette du flan totalement parfait, c’est par ici :
Flan au chocolat de Jacques Genin
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