Bouche sucrée que je suis, impossible de me passer d’un petit plaisir dans la journée.
Un petit déj et un goûter sucrés sont indispensables à mon équilibre :o) Alors comment faire pour ne pas prendre de poids tout en se régalant ?
Je me fais plaisir mais je privilégie les aliments sains à indice glycémique bas.
Un flan parisien au chocolat traditionnel est très souvent composé d’une pâte brisée, sur laquelle on verse une préparation aux oeufs, au lait, au chocolat faible en % de cacao et au sucre.
Flan minceur au chocolat
Pour cette version saine que je vous propose, je conserve les aliments qui n’auront pas d’incidence sur la glycémie : les oeufs et le lait.
Je remplace le chocolat faible en cacao par un chocolat à 70 % (moins gras, moins sucré).
Et je ne mets pas de sucre. Mais sur ce point, attention, seuls les aficionados apprécieront le goût peu sucré de ce flan corsé en chocolat. Si vous n’avez pas l’habitude de manger peu sucré, ajoutez le sucre de bouleau, il vous sera indispensable pour apprécier cette recette à sa juste valeur. Et bonne nouvelle : le sucre de bouleau est bon pour la santé, et à indice glycémique bas lui aussi ! Donc, n’hésitez pas.
Le résultat est celui que j’attendais : retrouver le délicieux aspect du flan, bien frais, et consistant. Avec un goût corsé en chocolat noir.
Et s’en régaler sans la moindre culpabilité… c’est si bon !
Flan très équilibré au chocolat
Flan au chocolat corsé IG bas
Print RecipeIngredients
- 3 oeufs
- 1 litre de lait
- 160 grammes de chocolat à 70 %
- 50 grammes de farine T65
- 40 grammes de farine T110 (ou 90 grammes de farine traditionnelle si vous n'avez pas ces 2 farines)
- Facultatif : 100 grammes de sucre de bouleau (xylitol)
Instructions
Dans une grande casserole, placez le chocolat coupé en petits morceaux. Ajoutez le lait.
Chauffez à feu moyen en mélangeant régulièrement pour faire fondre le chocolat.
Pendant de temps, dans un grand saladier, versez les 2 farines et mélangez les.
Ajoutez également le sucre si vous le souhaitez.
Ajoutez les oeufs, et mélangez avec un fouet magique (voir ci dessous) pour éviter les grumeaux.
Lorsque le chocolat est bien fondu dans le lait, versez 1/4 de la préparation sur les oeufs/farines, et mélangez au fouet.
Versez encore un quart et mélangez.
Versez la fin du lait au chocolat et mélangez une dernière fois.
Replacez l'ensemble de la préparation à feu moyen, et mélangez sans cesser, le temps que la préparation épaississe.
Utilisez dans l'idéal un moule en silicone de 22/24 cm de diamètre.
Versez votre préparation épaissie au fond du moule.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 2 heures avant d'essayer de démouler.
Vos indispensables pour cette recette :
Le moule en silicone de taille idéale
Découvrez une autre recette qui devrait vous plaire si vous trouvez celle ci trop light :
2 Commentaires
Marlyzen
26 avril 2019 at 21 h 29 minL’IG bas m’intéresse et je suis autant fan que toi de chocolat ! Belle recette qui me fait saliver, tes photos sont superbes !
Elodie
29 avril 2019 at 15 h 07 minJe te remercie, ton commentaire me fait plaisir. J’essaie autant que possible de privilégier l’IG Bas, ce n’est pas toujours facile, mais j’y travaille :o)