Et voilà comment on en est arrivés à chanter en chœur dans la cuisine : « Mexico, mexiiiiccccooooooooooo ! Sous le soleil qui chante iiiiiiiiiiii ! »
Ne me demandez pas d’où m’est venue cette idée saugrenue ? Des enchiladas au mois de décembre ? J’avais ces tortillas depuis un moment dans le placard. J’avais cette boite de haricots rouges qui trainait… Je crois que tout s’est assemblé, tout simplement.
Et puis, c’est un plat qui réchauffe. Idéal en cette saison, non ?
Enchiladas boeuf haricots rouges et cheddar
Enchiladas de boeuf, haricots rouges et cheddar
Print RecipeIngredients
- 5 à 6 tortillas de blé
- 350 grammes de boeuf haché
- 1 petite boite de haricots rouges
- 1 oignon rouge
- quelques gouttes de tabasco, poivre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 petites boites de pulpe de tomates (environ 800 grammes)
- 200 grammes de cheddar
Instructions
Coupez votre oignon finement, et laissez le colorer dans une poêle, avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Lorsque l'oignon est bien fondant, ajoutez le boeuf, les haricots (rincés), et les épices.
Ajoutez une boite de pulpe de tomates et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Préparez un plat à gratin : versez un peu de pulpe de tomates de la 2ème boite au fond du plat. Étalez bien.
Ajoutez la préparation dans chaque tortilla. Roulez la, et disposez la dans le plat à gratin.
Quand le plat est complet, versez la fin de la pulpe de tomates, et recouvez la de cheddar fraîchement râpé.
Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes. Terminez par 2 minutes sous grill pour faire gratiner le fromage.
Notes
Cette recette est inspirée du blog "https://www.chefnini.com".
Enchiladas : wraps de boeuf et haricots rouges gratinés au cheddar et sauce tomates
1 Commentaire
LadyMilonguera
27 décembre 2017 at 15 h 13 minCes enchiladas gratinées sont bien alléchantes !