A la maison, nous adorons faire nos propres hamburgers. Ça devient tellement compliqué de se régaler d’un hamburger à l’extérieur ?? J’entends par là un gros steak bien épais, de la garniture goûteuse, du fromage dégoulinant, et bien évidemment un pain moelleux.
Alors, petit à petit, on s’améliore en création de burger Home Made et on en vient à même faire le Bun soi même pour arriver à la perfection ! THE burger parfait !
Cette recette est géniale. Pas compliquée. Il faut prévoir du temps pour la levée de la pâte. Mais ça ne demande pas beaucoup de travail.
Elle n’est pas spécialement diététique, mais c’est fait maison, et quand on sait ce qu’on met dedans c’est important !
Voici d’ailleurs de l’inspiration pour vos burgers maison « terriblement bons », on clique :
Buns parfaits pour burgers maison
Print RecipeIngredients
- 360 grammes de farine
- 150 grammes de lait tiède
- 45grammes d’huile d’olive
- 8 grammes de sel (diminué à 3 grammes)
- 18 grammes de miel
- 5 grammes de levure sèche (ou 9 grammes de levure fraîche)
- 1 œuf
- graines de sésame
Instructions
Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients pendant 5 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à vitesse rapide.
Laissez la pâte gonfler pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air.
Divisez la pâte en 6 petits pâtons : travaillez les pour former 6 belles boules.
Dans un bol, préparez des graines de sésame.
Dans une assiette creuse, déposez un essuie tout humidifié.
Passez une boule dans l'humidité, puis dans les graines de sésame.
Puis déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans le four éteint, laissez vos 6 buns gonfler pendant une heure ou plus (la boule doit doubler de volume). Pour aider, vous pouvez accompagner les buns d'une casserole d'eau chaude.
Lorsque les buns ont doublé de volume, sortez la plaque du four et la casserole.
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Si vous ne les dégustez pas à la sortie du four, vous pouvez les filmer quand ils sont encore tièdes pour conserver leur moelleux.
Notes
Cette recette est celle de Nicolas Gruel, boulanger à Bordeaux, Champion d'Europe et de France de boulangerie 2019.
Si vous voulez une idée de boulange vraiment express, découvrez celle ci, des petits pains à décliner en sucrés ou salés pour accompagner le repas :
2 Commentaires
LadyMilonguera
20 octobre 2020 at 10 h 21 minTes buns sont beaux comme tout !
Elodie
23 octobre 2020 at 17 h 38 minmerci :o)