Alors que j’avais réalisé il y a peu de temps un délicieux flan au chocolat (la recette de flan de Jacques Genin), il était temps de faire plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles à la maison.
Le flan à la vanille, qui n’aime pas ?
Des recettes de flan à la vanille, j’en ai tout un tas. Mais quand un gourmand m’a fait découvrir sa recette filmée sur Youtube, je n’ai pu que craquer. Car on sentait bien qu’il s’agissait du vrai, bon, gros, flan vanille, bien gourmand.
Le résultat est top : le flan, se tient super bien au découpage, et le goût est parfait.
Flan parfait à la vanille
Flan à la vanille
Print RecipeIngredients
- 1 pâte brisée
- 80 Cl de lait
- 20 Cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 160 grammes de sucre
- 100 grammes de Maïzena
Instructions
Dans une grande casserole, mettre à bouillir le lait et la crème liquide, avec une gousse de vanille ouverte en deux et grattée.
Pendant ce temps, dans un très grand saladier, mélangez les oeufs et les jaunes, avec le sucre.
Puis, incorporez la Maïzena.
Lorsque la préparation bouillonne sur le feu, versez la progressivement dans le saladier, sans cesser mélanger.
Replacez le tout dans la casserole, ôtez la gousse de vanille, et faites de nouveau chauffer à feu moyen, sans cesser de mélanger.
Le mélange va très vite épaissir.
Mélangez bien pour garder une texture bien lisse et sans grumeau.
Enlevez la casserole du feu.
Dans un moule à tarte large, ou à bord haut, étalez votre pâte brisée.
Versez la préparation et lissez la si nécessaire.
Amenez la pâte brisée à hauteur de la préparation.
Enfournez 5 minutes à 200 °C.
Puis, diminuez la chaleur à 170 °C pendant 25 minutes.
Attendez le refroidissement pour démouler.
Notes
La recette provient de la chaine 100% gourmand sur Youtube.
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