Une fois n’est pas coutume, je vous emmène à nouveau en Amérique avec cette recette surprenante de saveurs automnales.
Les américains adorent fourrer du Cream Cheese un peu partout. Le cream cheese, c’est du fromage frais, type Philadelphia ou Saint Môret.
Ils réalisent avec ce fromage frais leur typique « Cheesecake ». Retrouvez ici si vous voulez une excellente recette de Cheesecake Oreo.
Mais ils aiment aussi en garnir les cookies, ou en faire tourbillonner dans les tartes.
Dans la recette de ce cake, que je vous propose aujourd’hui, le Cream Cheese est discret : en fine couche. Il apporte un contraste au goût tout doux et épicé du gâteau au potiron. Le petit crumble sur le dessus est juste excellent : à déguster rapidement avant que le « croquant » ne disparaisse.
Crumble cake potiron et cream cheese
Print RecipeIngredients
- Pour le crumble :
- 60 grammes de farine complète
- 50 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 60 grammes de beurre doux mou
- Pour la couche au fromage frais :
- 125 grammes de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Morêt)
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le cake au potiron :
- 220 grammes de farine
- 225 grammes de purée de potiron
- 2 oeufs
- 8 cl d'huile de colza
- 12 cl de lait demi écrémé
- 50 grammes de sucre de coco
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions
Commencez par préparer le crumble en mélangeant farine, sucre et cannelle. Puis, ajoutez le beurre coupés en cubes et malaxez avec les mains pour obtenir un mélange sablé.
Préparez maintenant l'appareil à cake : dans un saladier, mélangez les ingrédient secs : la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.
Dans un second saladier, mélangez la purée de potiron avec l'huile, le lait et la vanille.
Ajoutez les oeufs et mélangez.
Ajoutez le sucre, puis mélangez.
Versez alors la préparation humide dans la préparation sèche, en incorporant l'ensemble, sans trop insister.
Préparez maintenant la couche au fromage frais : dans un bol, mélangez le fromage frais, le jaune d'oeuf, la vanille et le sucre. Le mélange doit être bien lisse.
Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un moule à cake huilé et légèrement fariné, déposez la moitié de la préparation au potiron.
Recouvrez de la préparation au fromage frais.
Versez la fin de la préparation au potiron.
Terminez en parsemant le cake de l'appareil à crumble.
Enfournez pendant 5 minutes à 220 °C. Puis baissez la température du four à 175 °C et laissez cuire pendant encore 35 minutes.
Gâteau au potiron et au Philadephia
Cake sucré au potiron
2 Commentaires
Aude
13 mai 2018 at 15 h 23 minBonjour,
merci pour cette belle recette que j’ai envie de tester. SI je remplace le potiron par du butternut et le cream cheese par de la mascarpone… (ce que j’ai dans mon frigo !), qu’en pensez-vous ?
Merci à vous !
Elodie
14 mai 2018 at 11 h 49 minBonjour Aude, merci pour votre message. Je suis convaincue qu’en remplaçant le potiron par du butternut et le cream cheese par de la mascarpone, ça se passera bien ! Tenez moi informée si vous réalisez la recette ! A très bientôt.