Honnêtement, j’ai hésité à placer cette recette dans « Equilibre » ou « Gourmandise ». J’ai préféré la placer dans « Gourmandise », mais vraiment, je trouve que cela mérite à discussion.
Si vous choisissez un pain des plus complets possibles (ou 5 céréales), vous obtenez un Croque plutôt bien équilibré, très protéiné, peu gras, surtout s’il est juste accompagné de salade.
Cette recette vous permettra de faire 2 croques monsieurs poulet bien généreux (pour ne pas dire débordants!).
Un régal.
Plongez vos blancs de poulet 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réservez les quand ils sont cuits. Cassez les 2 oeufs dans un grand bol, et mélangez. Ajoutez le gruyère rapé, le sel, le poivre, la moutarde, et le persil. Sur une tranche de sandwich, étalez une partie du poulet coupé en fines lamelles. Ajoutez un quart de la préparation aux oeufs. Ajoutez la tomate coupée en fine rondelles. Ajoutez de nouveau un quart de la préparation aux oeufs. Puis terminez par de nouveau quelques lamelles de poulet. Replacez une tranche de pain par dessus et appuyez légèrement. Dans une machine à croque monsieur préalablement huilé, placez votre sandwich et attendez 5 à 8 minutes. Sans machine à croque monsieur, placez le dans un gaufrier, ou faites le cuire dans une poêle beurrée, sur une face, puis l'autre face. Croque au poulet
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